“美和居“老醋坊創造“熏蒸法”和“冬撈冰、夏伏曬”釀醋法,一改曩昔山西醋的刻薄寡淡,變成“綿、酸、香、甜、鮮”的特征風味 ,完好保留了營養成分,以純天然工藝增酯添色加香,吸納氣候靈氣,鍛煉純粹醋造醋。
明朝朱元璋三子就藩太原命“美和居”醯坊師傅入職王府典膳所,專侍王府宴饗和供奉明朝皇帝宮頂用醋
清朝與今世晉商興起,將甘旨老醋及釀醋工藝播灑大江南北,遠走海外,名揚天下,提高了中華谷醋,被世人和專家認可,成爲我國四臺甫醋之首

美和居、福源長等21架老醋坊公司合營,建成清徐曲醋廠,進行工藝收拾、標準,隨後更名爲山西老陳醋廠。公司合營後,開端了標準化、運營化的形式
以清徐縣東湖爲稱號,一東湖水閣樓爲主體規劃了“東湖”商標,這是山西省制醋業首枚具有自主知識産權的注冊商標;從此以後,“東湖”品牌正式走上前史舞臺。
依據山西老陳醋的前史,又與太原甯化府醋廠等企業結親,強強聯合,優勢互補,經省市政府同意建立山西老陳醋集團有限公司。